餐厅经理岗位职责（实用24篇）

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篇1：餐厅经理岗位职责

1,执行执行总经理的工作指令,并向其负责和报告工作.

2,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展.

3,负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在 规定的营业时间内,各服务点上都有岗,有人,有服务.

4,坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务, 保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动.

5,负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质.

6,负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用,做好财 产物料三级帐和物料用品的领用,保管及耗用报损工作.

7,建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作.并以 市场为导向做好市场调查研究,不断提高餐厅促销措施.

8,了解掌握厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极 做好各种菜点和酒水的推销工作.

9,坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和 质量要求做好各项工作,确保安全,优质,高效.

10,保持餐厅设备设施整洁,完好,有效,及时报修和提出更新添置 意见.

11,负责处理客人对餐厅服务工作的意见,建议和投诉,认真改进工 作.

12,了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明 建设.。

现代餐饮企业经理人标准

现代的餐饮企业的职业经理人到底有一个怎样的标准, 他们作为餐饮业的一 个特殊性的一群人要具备一些怎样的能力呢?这一点, 在目前许多的餐饮企业的 老板心目中, 都是一个凝点, 造成这一点的原因何在呢?主要有二个方面的原因: 一是老板本身自己对餐饮本身就不清楚, 也不知自己的企业观察到底需要的是一 个怎样的人;

二是中国的餐饮市场本身就还不是很成熟,没有一个比较成熟的标 准.从许多的有关于餐饮管理人的书上看到的结合自己工作的一个经验,我个人 认为现代餐饮企业的职业经理人要具有以下的一些方面:

一, 心理素质: 心理素质指的是:要具有冷静的思考能力,遇事不乱.并且要具有很强的承 受能力,因为困难是永远存在的,要具有面对任何困难都不退索心理.而且在今 后的餐饮中的竞争将会越来越严峻,心理的压力和负担将会越来越重,只有心理 素质过硬的人才可能在这个行业中生存和发展下来;

二, 培训能力: 培训将是现代餐饮企业的职业经理人不可少的一个方面, 作为一个餐饮企业 的职业经理人要为提高员工素质和团队的凝聚力作一些培训, 以提高员工的素质 和团队的协作能力;

三, 外事能力: 现代的餐饮企业的职业经理人要有独立面对各相关部门对外事务的能力, 为 所在企业创造一个好的生存和发展环境;并同时能处理一切顾客事务的能力:

四, 战略能力: 说到战略能力的话,它主要指的是要有前瞻性的目光,能够对企业所在行业 和地区的发展作出预测, 并因此而制定一套适合企业生存和发展经营策略方面的 能力; 餐厅经理六项素质要求 餐饮职业经理人是指能够运用先进的餐饮运营策略,准确地把握餐饮市场,以 保证企业存有较大的赢利空间和广阔的发展前景的专门管理人员. 那么, 符合行业发展要求的餐饮职业经理人究竟要具备什么样的素质?在哪方面 作努力才能成为一名合格的餐饮职业经理人?

这类人才要具以下六方面的素质.

一,专业的素质:餐饮业的运营主体是餐饮产品,合格的经理人要深谙甚至要会 操作餐饮产品的生产,制作,销售等一整套流程.职业经理人要具备扎实的经营 管理理论知识,懂得财务核算等方面的经济学理论.同时,职业经理人要学会开 发和运用诸如“自动点菜系统”.企业网络资源建设等方面的自动化办公手段.这 些过硬的业务能力将是专业素质的核心要素.

二,市场意识:市场具有多元化,多变性的特征.餐饮职业经理人要紧跟形势, 熟悉市场游戏法则.准确把握餐饮市场的发展趋势,具备一种前瞻性眼光,在企 业的业务拓展,地区市场开拓方面有准确把握.

三,创新意识:餐饮业的经营特色复杂多样,要具备在企业确定的经营模式中找 准目标市场,经营手段和经营技巧要能切合人们消费意愿,能以创新的观念去自己 开拓市场.

四, 服务意识: 服务是餐饮业中永恒的主题, 要能准确把握不同消费群体的心理, 做到针对性服务,个性化服务,能将餐饮服务过程中的诸多可变因素尽可能确定 下来,通过服务去彰显企业的运营特色.服务同时也含着一种尊重,一种对业主 和顾客的双重尊重.

五,人才观念:员工是企业最大的一笔财富,作为企业的管理者,餐饮职业经理 人要充分重视员工价值,合理调配企业的人力资源,做到责权分明.要有科学的 人才观,善于发现和培养人才,合理使用人才,能留得住人才.

六,沟通能力:要与业主,顾客,员工等不同人群处理好关系.需要通过硬的沟 通能力,协调好周围的人际关系.随着餐饮市场的现代化发展,职业经理人要注 重沟通技巧,提高沟通本领,要能掌握一到两门的外语.

六步法使你成为餐饮管理达人

一、对人真诚，对企业忠诚是火锅加盟管理者的先决条件

诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做，你就有可能成为优秀的餐饮管理者。只有诚实才会认真工作，才敢于承担责任。诚实是做人最起码的道德水准，如果一个餐饮管理者连诚实的品德都不具备，对员工的承诺不兑现，以所谓聪明的“餐饮管理技巧”蒙骗员工来取得工作绩效，那么“狼来了”的故事的主人公可能就成了你。

二、通过企业文化进行火锅店管理是必备武器

餐饮企业的企业文化是餐饮管理决策层人格魅力和管理理念的集中体现，是员工在餐饮企业中无形的行为准则。作为餐饮管理者有责任通过各种方式经常对员工进行企业文化的宣导，并以身作则，身正为范。餐饮管理者要擅于制造浓重的文化氛围，通过宣导，让员工都接受并融会到工作当中。

三、良好的协作精神餐饮管理的基本要求

对于餐饮企业这种资源整合型的服务性企业来说，协作精神是餐饮管理最基本的要求。随着市场竞争的加剧，餐饮管理更要注重整体能力的提高，只有一个团队的整体素质上去了，企业才会获得持续发展力。而团队素质的提高除了餐饮管理者和员工的素质要提高外，更重要的是餐饮管理者提高协作能力，没有协作，最优秀的个体组成的团队也是散沙一盘，毫无竞争力可言。

四、餐饮管理过程中必须正确使用权力

作为餐饮管理者，权力是公司给的，与责任休戚相关，而且责任比权力更重要。要对权力负责，对公司的利益负责 ……此处隐藏10120个字……要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作配合，保证营业工作顺利进行。

9、处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人供给良好的消费环境。

10、制定本部年度月度的营业计划，领导部门全体员工进取完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度月度的经营情景。

11、制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

12、对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务本事和工作水平。

13、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具物品。

篇19：餐厅经理岗位职责

1、理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，职责心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情景，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的`事项。

12、负责写好工作日记，做好交接手续。

篇20：餐厅经理岗位职责

1、认真贯彻餐饮部经理意图，进取落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改善工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，坚持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，坚持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接-班工作，做好工作计划和工作总结。

篇21：餐厅经理的岗位职责

1、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。

2、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支情况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。

3、负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。

4、参加每日总经理例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达工作。

5、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合。

6、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖罚。

7、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。

篇22：餐厅经理的岗位职责

1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务。

2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施。

4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况。

5、负责按照订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施;

6、妥善处理客人投诉，搞好对客关系。

7、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备。

8、做好餐厅安全和防火工作。

篇23：餐厅经理的岗位职责

1. 督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

2. 具有为中餐厅作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

3. 重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能 ，对员工进行中餐厅意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

4. 热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

5. 领导餐厅小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

6. 加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

7. 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

8. 及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

9. 与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况 研究制定特别菜单。

10. 参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

11. 定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布小组活动记录。

12. 搞好客人关系，主动与客人沟通。处理客人投诉，并立即采取行动予以解决

篇24：餐厅经理的岗位职责

1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。

7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。

8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。